Veganized – Den veganske zone

- Servér med brune ris eller fuldkornsnudler. Til ca. 4 personer.

900-1000g tofu, skåret i tern
2 tsk olie + 1/2 dl bouillonvand
1 tsk revet ingefær (eller efter smag)
1 rød peberfrugt, strimlet
1 gul/orange peberfrugt, strimlet
1 gulerod, i tynde strimler (julienne)
1 dåse ananastern, drænet (gem saften)

Sur-sød Sauce:
2,5 dl ananassaft (fra dåsen)
2/3 dl soya sauce (= 4 spsk)
2/3 dl passata (tomatsauce)
1/2 dl eddike
1 spsk arrowroot, tapioka ELLER maizena

• Rør sur-sød saucen sammen og sæt den til side.
• Varm olien + bouillonvand på panden og sautér ingefær og tofu i 5-7 min.
• Kom peberfrugt og gulerod i. Sautér 3-5 min. mere.
• Tilsæt sur-sød sauce og ananastern. Varm igennem til saucen bliver tyk.
• Servér.

- Serveres til fx ris eller nudler. – Eller brug det i wraps (madpandekager).
Til 4 personer.

500g tofu, skåret i tern/mindre stykker
400g (frosne) wokgrøntsager, efter eget valg
1-2 spsk olie
2-5 fed hvidløg, revet/knust
1 dåse ananas, i tern (gem 1/2 dl af væsken)
Stir-fry Sauce:
1/2 dl soya sauce
1/2 dl ananassaft (det gemte)
3 spsk ketchup
1 spsk rørsukker
1 tsk Maizena (el. 1-1/2 tsk hvedemel)
1/4 – 1/2 tsk stødt ingefær

• Rør ingredienserne til saucen sammen.
• Varm olien, sautér hvidløg og tofu, til stykkerne er brunet.
• Tilsæt grøntsagerne og sautér ca. 4-5 min.
• Hæld saucen og ananas-tern i og varm igennem. Smag til og servér.

- Med masser af smag… Til ca. 4 personer.

250g fuldkornsnudler (fx Blue Dragon)

500g (røget) tofu
1 tsk Marmite

1/2-1 spsk olie
4-6 fed hvidløg, revet/knust
1 grøn chili, finthakket (kan udelades)
2-3 røde peberfrugter, skåret i tynde strimler
1 broccoli, i små stykker (dampet 1-2 min. og drænet)

Sauce:
2 tsk paprika
2 tsk Maizena el. 1-1/2 tsk tapioka
1 tsk chipotle paste el. chili paste/chili sauce (eller efter smag)
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk karry
1 tsk rørsukker (eller andet)
2 spsk riseddike (eller anden eddike)
4 spsk soyasauce
1/2 dl appelsinsaft (friskpresset) el. juice
2 dl passata (tomatsauce)
2 dl vand

• Hæld kogende vand over nudlerne, og lad dem stå 3 min. Hæld så vandet fra.
• Skær tofu i 1 cm tykke skiver. Smør Marmite på. Skær skiverne i mindre stykker/tern.
• Rør saucen sammen.
• Varm olie i en wok/stor pande. Sautér hvidløg ca. 30 sek.
• Tilsæt tofu. Sautér til brunet.
• Tilsæt peberfrugt og evt. chili. Sautér ca. 4-6 min.
• Tilsæt broccoli og saucen. Sautér yderligere 2 min, til saucen bliver tyk. (Hvis den er for tyk, så hæld lidt mere vand i)
• Smag til og servér!