Veganized – Den veganske zone

- Nemt og hurtigt! Servér med f.eks. ris/bruneris, quinoa eller bulgur.
Opskriften er til 2-4 personer, afhængig af tilbehøret.

5 dl kogte kidneybønner eller 1-2 dåser (drænet)

SAUCE
3 spsk soyasauce
3 spsk brun farin /rørsukker
1 dl vand
1 spsk ketchup
2-3 fed hvidløg, knuste
1/2 tsk friskrevet ingefær
evt. lidt chili

Jævning: 1/2 dl vand + 2 tsk Maizena

• Rør ingredienserne til saucen sammen i en gryde, tilsæt kidneybønnerne.
• Bring det i kog under omrøring.
• Tilsæt jævningen og lad det koge 2 min. mere.

- Frisk cubansk salat. Til 4 personer som tilbehør.

1 dåse black beans (sorte bønner) – skyllet og drænet
1 mango, skåret i små tern
1-2 røde peberfrugter, hakket
1 jalapeño, finthakket (uden kerner)
2-4 forårsløg, finthakket
1/2 dl limesaft (friskpresset)
2 tsk rødvinseddike
2 tsk oliven olie
2 spsk friskhakket koriander
Salt og cayenne efter smag

• Bland bønner, mango, peberfrugt, løg og jalapeño.
• Rør limesaft, olie, eddike og koriander sammen. Vend det i salaten.
• Smag til med salt og cayenne.
• Smager bedst efter et par timer.

- Nem og hurtig ret. Serveres traditionelt med ris og lime. Til ca. 4 personer.

1/2 spsk olie
1 løg, finthakket
3-4 fed hvidløg, presset
2 grønne peberfrugter, hakket
1/2 – 1 tsk oregano
1 tsk spidskommen (eller efter smag)
1/2 tsk salt
- cayenne, efter smag (jeg bruger 1/4 tsk)
2 dåser black beans (sorte bønner) – inkl. væske
1-2 spsk rødvinseddike

Limeskiver (pres saften over, det giver et super “kick”)

• Varm olien i en gryde, sautér løg og hvidløg i 2-3 min.
• Tilsæt peberfrugt, sautér ca. 2 min. mere.
• Kom krydderier og bønner i. Lad det simrer i 30 min. Smag til.
• Mos nogle af bønnerne, for at give det en tykkere konsistens.
• Rør rødvinseddike i lige inden servering.