Veganized – Den veganske zone

- Kan også bruges som smelteost på pizza etc. (agar er kun fast, når det er afkølet)
“Osten” er holdbar 7-10 dage i køleskabet…

3,5 dl vand + 3/4 dl agar-flager eller 5 tsk agar-pulver

1,5 dl rå cashewnødder
1 dl blancherede mandler* (= ’skrællen’ fjernet)
1 spsk olie

3/4 dl soyamælk (el. anden vegansk mælk)
3/4 dl nutritional yeast
3 spsk citronsaft, friskpresset
1 spsk Dijon sennep
1 spsk lys miso
1 spsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk salt

*Blanchér mandlerne ved at hælde kogende vand over og lade dem stå 1 min. “Smut” så skrællen af.

• Pisk agar og vand sammen i en gryde. Varm det op og lad det simrer 5 min.
• I mens blendes nødderne med olien. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen.
• Kom agar-vandet i og blend en sidste gang.
• Kom “osten” i en opbevaringsbox/skål smurt med lidt olie. Dæk til og lad afkøle natten over. (“Osten” bliver først fast, når den har stået i køleskabet)
  

- ca. 5 dl. Smager bedst efter at have stået en dag. Holdbar 5-7 dage.

1 dåse cannellini bønner, drænet (eller ca. 5 dl kogte) – Kikærter kan også bruges
3 spsk nutritional yeast
2 spsk cashew butter eller tahini
2 spsk hvidvinseddike (eller citronsaft)
1-1/2 spsk lys miso
1 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprika (kan udelades)
1/3 tsk sennepspulver

1-2 spsk olie

• Blend alt (undtagen olie) til puré. Blend olie i gradvist (tilpas efter ønsket konsistens).
• Afkøl…

- ca. 3 dl. Holdbar en uge i køleskab…

2/3 dl rå cashewnødder
2 spsk citronsaft (friskpresset)
3/4 tsk salt
1/3 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk løgpulver
2-1/2 dl silken tofu ELLER 3 spsk vand + 2-1/2 dl smuldret fast tofu
- evt. 2 tsk nutritional yeast

• Blend til cremet. Smag til.

- God til pizza, i taco/burritos m.m. Giver ca. 3 dl.

2-1/3 dl vand
3/4 dl nutritional yeast
2 spsk Maizena (majsstivelse)
1 spsk hvedemel el. 2-1/2 tsk rismel
1 tsk lys miso
1 tsk citronsaft
1/4 tsk af hver: salt, hvidløgspulver, paprika, sennepspulver

2 spsk vand + 1 spsk olie (gemmes til sidst)

• Pisk det hele sammen i en lille gryde. Varm op til det bliver tykt
• Fjern fra varmen og rør vand + olie i.

- Til Pizza: Osten hældes over pizzaen de sidste 5 min. af bagningen.

Tips:
- Osten kan afkøles og bruges som smøreost – den bliver fastere, når den er kold.
- Kan genopvarmes.

25 g (= 3 spsk) nutritional yeast
10 blancherede mandler
1 tsk salt

• Blendes i kaffekværn/foodprocessor til det ligner rasp.
• Opbevares i køleskab.

2½ dl vand
½ dl nutritional yeast flakes
2 spsk. maizena
1 spsk. mel
1 tsk. citronsaft
½ tsk. salt
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. sennep
1 knsp. gurkemeje (valgfri – for farvens skyld)

1 spsk. olie

1. Alt undtagen olie piskes godt sammen, så der ikke er klumper.
2. Det varmes op i en gryde, under konstant omrøring, til det bliver tykt.
3. Olien røres i og “osten” hældes over pizza, lasagne etc.