Veganized – Den veganske zone

Tilbehør til ca. 2 personer.

1/2 spsk olie
1 løg, finthakket
1-2 fed hvidløg, revet/presset
1 dåse kikærter, drænet
1/2 dl vand eller kokosmælk
1-2 spsk tomatpuré (el. mere)
1/2 spsk citronsaft
1/2 – 1 spsk karry, efter smag
1 tsk garam masala
Salt, peber og cayenne efter smag

• Varm olien, sautér løg og hvidløg, til løget er blødt.
• Tilsæt kikærter, vand/kokosmælk, citron, tomatpuré og krydderier efter smag.
• Lad det simre i ca. 10 min.

Til ca. 3-4 personer. Tilpas krydderierne efter smag…

2 dåser kikærter, drænet (ca. 6 dl kogte)
1-2 løg, finthakket
3 tomater, hakket
2 tsk tomatpuré
2-3 grønne chilier, finthakket
- og/eller 1 grøn peberfrugt, hakket
2-4 fed hvidløg, revet/presset
1 tsk revet ingefær (kan udelades)
1 spsk olie

Krydderier:
1-2 tsk af hver: garam masala, chilipulver, paprika
1/2 tsk af hver: gurkemeje, spidskommen, koriander, sennepsfrø, løgpulver
1/4 tsk af hver: kanel, allehånde (el. nellike)

Tamarind, efter smag
Til servering: Frisk hakket koriander, hakket løg (rå)

• Varm olien på en pande/i en gryde. Sautér løg, hvidløg, ingefær og krydderier i 2-3 min.
• Tilsæt chili og/eller peberfrugt. Sautér 2-5 min.
• Tilsæt tomat, puré og kikærter. Varm igennem og smag til med tamarind.
• Pynt med hakket koriander og løg.

Til 3-4 personer.

6 dl veg. bouillonvand
1-1/2 dl  brune linser, renset
1/2 løg, finthakket
1 lauerbærblad
1/3 tsk allehånde
1/4 tsk salt (eller efter smag)
peber, efter smag
1-1/2 dl bulgur
1 spsk citronsaft

1 spsk olie
1-2 fed hvidløg, revet el. knust
1/2 grøn squash
1/2 gul squash
1 tsk revet citronskal

ca. 2 spsk friskhakket persille el. koriander

• Bring bouillonvandet i kog. Tilsæt linser, løg, lauerbærblad samt salt, peber og allehånde. Lad det simre 20 min.
• Tilsæt bulgur og lad det simre yderligere 15-20 min. (til væsken er absorberet)
• Sæt det til side, tag lauerbærbladet op og rør citronsaften i.
• Varm olien på en pande.
• Del squash på langs og skær dem i skiver. Sautér sammen med hvidløg og revet citronskal i ca. 5 min.
• Bland det i  bulgur/linserne sammen med persille el. koriander.
• Servér…

- Curry med blomkål, kartofler/yams og kikærter. Serveres til ris. Til 4 personer.

500g kartofler eller yams (eller en blanding)
1 blomkål

1 spsk olie
1/2 tsk bukkehornsfrø
1 tsk fennikelfrø
1 tsk spidskommensfrø
1 tsk knust tørret chili (eller efter smag)
1 tsk gurkemeje
1-2 tsk garam masala
1-2 tsk stødt koriander
1/2 tsk salt salt
3 dl vand
1-2 dåser kikærter, drænet

Salt og peber

• Skræl kartoflerne/yams og skær i små tern.
• Del blomkålen i små buketter.
• Varm olien i en gryde, tilsæt frøen, og rist ca. 1 min. Hæld krydderierne i.
• Tilsæt kartoflerne og blomkålen. Sautér i ca. 1-2 min.
• Hæld vandet og kikærterne i. Lad det hele simrer i 15-20 min, til kartoflerne er færdigkogte.
• Smag til med salt og peber og mere krydderi.
• Servér.