Veganized – Den veganske zone

- Fyld til 10-12 taco-skaller. (NB – linserne skal ikke opblødes)

1 tsk olie
1 løg, finthakket
1 fed hvidøg, presset

2,5 dl linser, renset (brune el. grønne)
1 spsk paprika
2 tsk spidskommen
1 tsk oregano
1/3 tsk cayenne
6 dl bouillonvand*
2,5 dl salsa (mild, medium el. stærk – efter smag)

evt. salt og peber, efter smag

*Bouillon kan erstattes af: 6 dl + 1 spsk Marmite/1 spsk soya sauce

• Varm olien i en gryde. Sautér løg og hvidløg i 1 min.
• Rør linser og krydderier i.
• Hæld bouillon/vand i og lad det simre under låg i 25-30 min.
• Tag låget af, mos linserne groft og rør salsaen i.
• Smag evt. til med salt og peber.
• Servér med f.eks. salat/grøntsager, “cheddar”, vegansk “creme frais”.

- Velegnet til fyldte peberfrugter og i tortillas. Hovedret til 2, tilbehør til 4.

4 dl bulgur
8 dl vand

1-2 tsk olie
1 løg, hakket (kan udelades)
2-3 fed hvidløg, revet/presset
1 grøn peberfrugt, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
1 chili el. jalapeño, finthakket
2 tsk paprika
1 tsk chilipulver
evt. cayenne
1/4 – 1/2 tsk spidskommen
1 dl ketchup/tacosauce (el. 3 spsk passata + 1 tsk eddike)
1 dåse chili beans* – inkl. saucen
1/2 – 2 spsk tomatpuré, efter smag (start med 1/2 spsk)
Salt og peber, efter smag

• Kog bulgur i vandet i ca. 15 min. Sæt det til side.
• Varm olien i en gryde, sautér løg i ca. 1 min. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og chili og sautér 3-4 min. (tilsæt lidt vand, hvis det bliver for tørt)
• Kom krydderier, ketchup/passata+eddike/tacosauce og tomat puré i.
• Tilsæt bulgur og bønner. Varm igennem 5-7 min. og og smag til.

*Dem fra “Bon Appetit” er super gode! De kan købes i diverse supermarkeder…

Servér med guacamole, salsa, salat og masser af grøntsager :p
- til ca. 4 personer.

1-2 tsk olie
1 løg, revet
1-2 fed hvidløg, revet/presset
1 dåse “green chilies” (120g) el. jalapeño, hakket
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1/2 tsk spidskommen
3 dl rå bulgur eller ris eller quinoa
6 dl kogende vand
1 dåse chili beans el. black beans, drænet
1 glas tacosauce (300g) - mild, medium el. stærk – your choice
2 spsk finhakket koriander el. 1/2 tsk tørret

• Varm olien i en gryde. Sautér løg, hvidløg og chili i ca. 1-3 min.
• Tilsæt krydderier og bulgur/ris/quinoa. Sautér 1 min.
• Hæld vandet i og lad det koge i ca. 15-20 min. (til bulgur etc. er færdig)
• Rør bønnerne, tacosauce og frisk koriander i. Varm i gennem (ca. 2-4 min.)
• Smag til og servér…

- Seitan fyldte tortillas med barbecuesmag. Til ca. 4 personer.
- Server med f.eks. salat, tomat, agurk, avocado og salsa – eller hvad du nu har lyst til
1-2 spsk olie
1/2 – 1 løg, finthakket
2-4 fed hvidløg, knust
1 grøn peberfrugt, strimlet
1 rød peberfrugt, strimlet
400g seitan, strimlet
1 tsk paprika
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk chilipulver (el. efter smag)
Cayenne peber, efter smag
Barbecuesauce, efter smag

• Varm olien på panden, tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt. Sauter til det er blødt (2-4 min.)
• Tilsæt seitan-strimler og krydderier. Steg 2-5 min.
• Tilsæt barbecuesauce, efter smag og steg yderligere 1-3 min.
• Lun tortillas, put fyldet i og rul sammen.

- Til ca. 4 personer.

1/2 løg, finthakket
2-4 fed hvidløg, knust
1 tsk olie
500g tofu, smuldret
1 spsk soya sauce
1 spsk chilipulver
1 spsk nutritional yeast
1/3 tsk oregano
1/4 tsk stødt spidskommen
2/3 dl tomatsauce (passata)

Tacoskaller

Til servering: salat, salsa, guacamole etc. efter eget valg

• Varm olie på panden, tilsær løg og hvidløg. Sautér 2-3 min.
• Tilsæt smuldret tofu, soya sauce og krydderier. Sautér ca. 3 min.
• Tilsæt tomatsaucen. Lad det simrer,til det meste af væsken er væk.
• Lun tacoskallerne. Fyld tofu, salat, salsa etc. i.

- Til ca. 4 personer.

2 dåser kikærter (gem vandet fra den ene)
1 spsk paprika
2 tsk chilipulver
1/2 tsk hvidløspulver
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk oregano og/eller persille (tørret)
Salt og peber

4-8 tortillas eller tacoskaller
- Check at de er veganske!

Salat i strimler, tomat og avocado i tern
Tofu sour cream

• Hæld kikærterne, vand fra den ene dåse og krydderierne i en gryde.
• Bring det i kog og lad det simrer 10-15 min. (rør en gang i mellem)
• Smag til med salt og peber.

• Lun tortilla-pandekagerne/tacoskallerne ca. 2-3 min. Fyld med kikærtesaucen, salat og sour cream. Server…