Veganized – Den veganske zone

- På basis af Mince-”kødsauce”. Med idéer til variation…
NB – Mince kan erstattes med TSP/TVP granules (Textured Soy/Vegetable Protein – det fine). – Brug 3,5 dl tsp/tvp + 3,5 dl kogende bouillonvand (eller alm. kogende vand + 2 spsk soya og skru op for krydderierne…. Lad det opbløde i ca. 10 min.

Dej til 1 pizzabund

Mince-”kødsauce”
1 pakke (350g) frossen Mince (kan købes i Irma + helsekost) el. opblødt tsp/tvp
1/2 – 1 spsk olie
1/2 løg, finthakket (eller mere)
2-5 fed hvidløg, revet/presset
2-3 tsk Marmite
1 grøn peberfrugt, REVET
Krydderier: 2 tsk paprika, 1/2 tsk chilipulver, 1/2 – 1 tsk oregano, 1/4 tsk spidskommen, 1/4 tsk løgpulver, 1/3 tsk rørsukker, 1/6 tsk stødt koriander
+ salt, peber og cayenne, efter smag
500g passata (tomatsauce)
2 tsk hvidvins- el. rødvinseddike

Topping:
Jalapeño og rød peberfrugt, skivet + Cheddar-cheez

- Frisk koriander, oregano eller basilikum (til pynt)

• Forvarm ovnen til 220º.
• Mince-sauce: Varm olien i en gryde. Sautér løg og hvidløg i 2-3 min.
• Tilsæt Mince og Marmite. Kom revet grøn peberfrugt, krydderier, passata og eddike i.
• Lad det simre i 7-10 min. (Husk at røre rundt ind i mellem…)
• Rul dejen ud og læg den på bagepapir drysset med majsmel.
• Fordel mince-saucen ud over, top med jalapeño og rød peberfrugt.
• Bag i 15-20 min. Lav cheddar-cheez i mens. Hæld det over pizzaen og bag yderligere 5 min. (eller til bunden er færdigbagt)

Variationer:
- Kom masser af friske grøntsager på den færdigbagte pizza: f.eks. salatstrimler, tomat, løg, avocado/guacamole, tacosauce, vegansk dressing osv…
- Kom bønner (black bean, kidney) i mince-saucen.
- Kom oliven i mince-saucen, enten hele eller i skiver.
- Gør den “smokey” – kom 1/2 – 2 tsk liquid smoke i mince-saucen.
- “Mole-style” – kom 2 tsk kakaopulver i mince-saucen.

- A la den traditionelle “tomat, ost, skinke” – bare BEDRE!

Dej til 1 pizzabund
ca. 500g pizzasauce (f.eks “Bon Appetit”)

Fyld:
500g tofu, drænet
1/2 dl kogende vand + 2 tsk Marmite
1-2 spsk soya
1-1/2 spsk ketchup (el. 1 spsk pizzasauce + 1 tsk hvidvinseddike)
2 tsk paprika
1-3 fed hvidløg, revet/knust
1/4 tsk løgpulver
1/4 tsk liquid smoke

Cheeze:
3 dl koldt vand
1 dl nutritional yeast (eller mere)
1-1/2 spsk Maizena
1 spsk majsmel eller hvedemel
1 tsk citronsaft
1/2 tsk salt
1/2 tsk sennepspulver (kan udelades)
1/4 tsk hvidløgspulver
(1 spsk oliven olie)

Frisk basilikum/oregano (til pynt)

• Forvarm ovn til 220º.
• FYLD: Riv tofuen groft.
  Opløs Marmite i det kogende vand. Rør resten i og bland det godt med tofuen.
  Lad det stå ca. 10 min.
• CHEEZ: Pisk alt (undtagen olie) i en gryde. Sæt til side.
• Rul dejen ud, og læg den på bagepapir drysset med mel. (jeg bruge majs el. durummel)
• Spred pizzasauce på, efterfulgt af tofuen. Bag i ca. 12-15 min. (til tofuen begynder at tage farve)
• Varm CHEEZ op under konstant omrøring, til det bliver tykt. Rør så olien i.
  - Hæld det udover pizzaen og bag ydeligere 10 min, eller til “osten” begynder at danne “skind” og bunden er færdigbagt.
• Pynt med frisk basilikum og/eller oregano.

Server som den er – eller kom salat, tomat, agurk, løg etc. på