Veganized – Den veganske zone

7-8 dl hakket vandmelon (kernefri)
1 grøn peberfrugt, finthakket
1/2 jalapeño, finthakket (tilpas evt. efter smag)
1-2 forårsløg, finthakkede
2 spsk friskhakket koriander
2 spsk limesaft, friskpresset
1/2 tsk hvidløgssalt

• Bland alle ingredienserne godt sammen.

1 moden mango, skrællet og skåret i tern
2 dl ananastern
1 rød peberfrugt, finthakket
1/2 rødløg, finthakket
3 spsk tabasco pepper sauce
2 spsk æblecider eddike
1 spsk rørsukker eller farin
1 spsk frisk hakket persille eller koriander

• Kom det hele i en blender/foodprocessor. Bend kort – det skal ikke pureres.
• Afkøl inden servering.

3-4 ferskner
1/2 habanero (en chili),  finthakket
1/2 – 1 rødløg, finthakket

Saft af 1 lime
1 spsk lys muscovado el. rørsukker
1/4 tsk kanel
1/8 tsk stødt nellike
salt, efter smag

• Skræl og hak fersknerne. Bland med habanero og rødløg.
• Tilsæt limesaft, sukker og krydderier.
• Lad salsaen stå mindst 2 timer inden servering…

2 mango (el. 1 mango + 1 papaya)
1 rød peberfrugt
1 rødløg, finthakket
3 spsk finthakket koriander
3 spsk limesaft
3 spsk appelsinsaft
2 spsk mørk rom
1-1/2 spsk kokosmel el. frisk revet kokos
- evt. lidt salt og/eller cayenne.

• Skær mango og peberfrugt i små tern. Bland med øvrige ingredienser.
• Afkøl inden servering.

- STÆRK mexicansk tomatsauce. Et godt pift til f.eks. taco og tortillas!
- Opskriften giver ca. 7 dl sauce.

1 dåse tomatpure (á 175g)
7 dl vand
3 spsk hvid eddike
3 spsk jalapeno (fra dåse), meget fint hakket
1 spsk chilipulver
2 tsk salt
2 tsk Maizena (majsstivelse)
1 tsk cayenne
1 tsk rørsukker
1/2 tsk hvidløgspulver
1/4 tsk løgpulver

Evt. 1 tsk chipotle paste (giver røget smag)

• Rør alle ingredienserne sammen i en gryde.
• Varm op under omrøring. Lad simrer ca. 5 min.
• Afkøl og hæld på glas.

- Mexican-style.

1 moden mango
1/2 rødløg
1 jalapeno*
3 spsk citronsaft
2 spsk friskhakket korianderblade
Salt & peber -  efter smag

• Skræl mangoen og skær den i små tern.
• Finthak rødløg og jalapeno.
• Bland alt sammen og smag til med salt og peber.
  

*Brug evt. peberfrugt, hvis salsaen skal være mild.

1 dl sorte bønner (kogte)
1 dl ananas
1 dl mango
1 dl papaya
1 rødløg
1 jalapeno

• Hak ananas, mango, papaya og rødløg i små stykker.
• Fint hak jalapeno.
• Bland det hele sammen og afkøl 30 min. eller mere inden servering.