Veganized – Den veganske zone

- Kan bruges som dip til grøntsager, nachos eller som smørepålæg. Giver ca. 3,5 dl.

1 dåse cannellini bønner, drænet (hvide kidneybønner)
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk jomfru oliven olie
2 tsk citronsaft, friskpresset
1 tsk tabasco pepper sauce (hot sauce)
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk spidskommen
1/4 tsk salt

•  Blend grundigt. Afkøl.

450g soft tofu, smuldret
2 spsk mørk soya sauce
2 tsk olie
1 tsk sukker
1/2 tsk liquid smoke
1/2 tsk salt (eller efter smag)
1/4 tsk sennepspulver
1/4 tsk paprika

• Blendes til cremet.
• Lad stå tildækket i køleskab mindst 2 timer, før brug.
• Holdbar i ca. 1 uge…

1 dåse kikærter eller 5 dl kogte (Cannellini bønner er også gode)
3 spsk nutritional yeast
2 spsk cashew butter eller tahini
2 spsk hvidvinseddike eller citronsaft
1-1/2 spsk lys miso
1 spsk olie
1/2 – 1 tsk løgpulver
1/2 tsk af hver: hvidløgspulver, salt og paprika
1/4 tsk sennepspulver

• Blendes til puré. Tilsæt evt. mere olie.
• Lad stå et par timer i køleskabet. Er holdbar i 5-7 dage.

1 dåse black beans, drænet (gem lidt af vandet)
3 spsk tomatpuré
1 tsk chipotle paste (Santa Maria)
1-2 spsk citronsaft
2 tsk paprika
2 tsk hvidløgspulver
1-2 tsk spidskommen
salt og peber
1-2 spsk oliven olie

• Blend bønner, puré, chipotle paste og krydderier. Tilsæt lidt af bønnevandet, hvis det er for tørt. Rør olien i.
• Afkøl mindst 2-3 timer.

1 dåse kikærter (eller ca. 3-1/2 dl kogte)
2-4 fed hvidløg, knust
1/2 dl vand (eller veg. bouillon)
3 spsk citronsaft, friskpresset
2 spsk tahini el. cashew butter
1 tsk soyasauce el. tamari
1/2 tsk spidskommen
1/4 tsk stødt koriander
1/4 tsk paprika
cayenne, efter smag
- evt. lidt soltørret tomat og/eller oliven.
ca. 2 spsk friskhakket persille

• Blend alt undtagen persille, til det bliver cremet. Smag til.
• Lad det stå ca. 1 time (i køleskab), så smagen rigtig kommer frem.
• Rør persille i og lad det stå ca. 1o min. ved stuetemperatur. Server…

Tip til variation:
- Rør finthakket rødløg i.
- Blend chili, jalapeño el. grillet peberfrugt i.
- Blend nutritional yeast i.
- Kom lidt liquid smoke i.
- Brug appelsinsaft i stedet for citron.
- Brug andre krydderier f.eks. kanel, kardemomme og allehånde.

2,5 dl kogte linser
1 dåse pinto bønner, drænet
½ dl hakket løg
2 fed hvidløg, knust
2 spsk sherry eller citronsaft
2 spsk. frisk hakket persille
1-2 tsk vegansk bouillonpulver
Peber, efter smag

• Blend alle ingredienser.
• Sæt i køleskabet natten over.

- Holdbar ca. 1 uge i køleskabet. Giver 5 dl.

450g tofu (extra firm)
1,2 dl pinjekerner
3 spsk. soyamælk
2-1/2 spsk nutritional yeast
2 tsk citronsaft
1-1/2 tsk (rød) miso
1 tsk salt
1/4 tsk peber

•  Det hele blendes.

2,5 dl kikærter, most
1 fed hvidløg, presset
1-2 spsk. frisk hakket basilikum
1/2 dl soltørret tomater, fint hakket
1 spsk. olie
Saft af 1/2 citron

• Det hele røres godt sammen. Smages til med salt & peber.

- Smager bedst efter et par timer i køleskabet.

1 ds. Kidneybønner, drænet
½ løg, hakket
1 tomat, hakket
1-2 fed hvidløg, hakket
1 spsk. tamari el. soyasauce*
1 tsk. chilipulver
1 tsk. paprika
1 tsk. oregano
½ tsk. stødt koriander

• Alle ingredientserne blendes til en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det er for tørt.
  

*Brug tamari, hvis det skal være glutenfrit.

1 dåse Cannellini-bønner, drænet
1½ spsk. citronsaft
1½ spsk. vand
1 tsk. olie
2-3 fed hvidløg, presset
2 spsk. persille, fint hakket
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. cayenne

• Alle ingredienser puttes i foodprocessor, og blendes til det får den ønskede konsistens.
• Opbevares tildækket i køleskabet.

- Smager bedst, når den har stået et par timer el. mere.