Veganized – Den veganske zone

Marinade til ca. 500g tofu.

3/4 dl mørk soyasauce
2 dl passata (tomatsauce)
1/2 dl vand
1-2 spsk liquid smoke, eller efter smag
1-1/2 tsk paprika eller chilipulver
1 tsk hvidløgspulver el. 2-3 fed, revet/knust
evt. 1/2 tsk løgpulver

• Rør ingredienserne sammen og mariner tofu-stykkerne natten over (for bedste resultat)
• Steg, grill eller bag stykkerne (hæld evt. resten af marinaden over under tilberedning). Ved bagning skal de have ca. 10 min pr. side ved 225º…

400g tofu, skivet eller i tern
1 dl mørk soya sauce
1 dl mirin (sød risvin)
1 dl sake
3 tsk rørsukker

• Dræn tofuen, og marinér stykkerne i mindst 2 timer – gerne mere.
• Bag eller steg i lidt olie + den del af marinaden, som ikke er opsuget.

Rigtig lækker måde at spise tofu på! Servér til ovnbagte kartofler og/eller rodfrugter, krydret kartoffelmos – el. hvad du nu har lyst til

500g tofu, fast
1 tsk Marmite (kan udelades)
1-2 spsk soyasauce
4 spsk mel
friskkværnet peber
1/2 – 1 spsk olie

Svampesauce
1 tsk olie
2 forårsløg, skivet
1-3 fed hvidløg, revet el. presset
1 tsk timian el. oregano (kan udelades)
1/2 tsk paprika
500g champignion el. rosé svampe (eller en blanding)
1 dl Masala (tør vin), Mirin (risvin) el.  1/2-1 dl  hvidvinseddike
2-1/2 dl veg. boullionvand
1 spsk tomatpuré
2 tsk maizena el. tapioka (el. 1 spsk hvedemel)

- Frisk hakket persille el. koriander til pynt.

• Forvarm ovnen til 175º.
• Skær tofuen i skiver og dræn mellem køkkenrulle.
• Smør et meget tyndt lag Marmite på stykkerne (begge sider)
• Dyp dem herefter i soyasauce og vend i melet. Drys peber på efter smag.
• Varm 1 spsk olie på en pande og brun stykkerne (ca. 3 min. pr. side)
• Læg dem i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen. (for at holde dem varme)
  Svampesaucen:
• Varm 1 tsk olie i en gryde. Sautér forårsløg og hvidløg i 1-2 min.
• Tilsæt svampe og krydderi. Steg ca. 2-3 min.
• Hæld vinen i og lad det simre 1-2 min. Rør bouillonvand, puré og mel sammen og hæld det i. Varm til saucen er jævnet (ca. 3 min).
• Hæld over tofuen, pynt med persille/koriander og servér.

500g fast tofu

Marinade
1 dl soya eller tamari
2 spsk citronsaft
2 tsk agave sirup el. rissirup (eller andet flydende sødemiddel)
lidt revet citronskal

1-1/2 dl fuldkornsmel
peber
olie, til stegning

• Skær tofuen i skiver (1,5 cm tykke). Læg mellem køkkenrulle og pres vandet ud.
  Læg skiverne i fad.
  
• Marinade: Rør soya, citronsaft, sirup og citronskal sammen. Hæld over tofu skiverne og dæk med staniol. Marineres 1/2 – 2 timer.

  Tilberedning:

• Varm olie på en pande.
• Tag tofu skiverne op, vend dem i melet, smid dem på panden og drys peber på.
• Steg til de er brunet – ca. 5 min. pr. side
• Hæld marinaden over, og lad det simrer 8-10 min.

- Ovnbagt. Tofuen skal marineres mindst 6-8 timer.

500g fast tofu, drænet

BBQ-marinade
1 dl soya sauce
1/2 dl rørsukker
2-4 fed hvidløg, knust
2 tsk sennepspulver
1 tsk løgpulver

• Skær tofuen i skiver (ca. 1 cm tykke).
• Rør marinaden sammen, og hæld den over tofuen.
• Tildæk og stil i køleskabet natten over.
• Læg bagepapir på en plade, smør med lidt olie og læg tofu-skiverne på.
• Bag ved 200º i 30-45 min. – Stykkerne bliver fastere ved den lange bagetid.
  - ELLER smid dem på grillen!

Velegnet til f.eks. nudler, salat, grillede grøntsager og som fyld i sandwich/pita.

- Server med ketchup el. remoulade (vegansk, naturligvis!), til salat, i sandwich etc.

1 pakke (ca. 450g) fast tofu
1,5 dl soyamælk

Panering
1,5 dl groft majsmel (alm. kan bruges)
1,5 dl mandelflager
2 tsk paprika
2 tsk kelp flager el. 1 tsk kelp pulver*
2 tsk salt
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk dild (tørret)
- peber efter smag

Citron
(Olie)

• Forvarm ovnen til 200º
• Dæk en bageplade med bagepapir og smør lidt olie på. Sæt til side.
• Blend mel, mandelflager og krydderier til det ligner groft mel.
• Dræn tofuen og skær den i 2 cm tykke ’sticks’.
• Dyp dem i soyamælk, vend i paneringen og læg på bagepladen.
• Bag 15 min. Vend dem og bag yderligere 15 min.
• Pres lidt citronsaft over inden servering.

*Kan købes i helsekostforretninger og online.

500g tofu, drænet og skåret i tern

Marinade
1,8 dl vand
3 spsk. tamari (el. soya sauce)
3 spsk. nutritional yeast
1 tsk. paprika
½ tsk. stødt koriander
1 tsk. hvidløgspulver

Panering
1 dl fuldkornsrismel*
½ dl groft majsmel (majsgryn)
1 dl nutritional yeast
1 tsk. hvidløgspulver
½ tsk. salt
1/4 tsk. peber

• Tofuen lægges i marinaden. Skal trækker min. 1 time – gerne mere.
• Når tofuen har ligget nok, tages stykkerne op og vendes i paneringen.
• Steges el. bages ved 200º i ca. 20-30 min. til de er lysebrune. (vendes 1 gang)

* Fuldkornsrismel kan erstattes af alm. mel, hvis det ikke skal at være glutenfrit.

1 løg, hakket
2½ dl havregryn el. knuste cornflakes*
600 g tofu, most
1 dl frisk persille, hakket – el. 2-3 tsk. tørret
0,8 dl tamari el. soya sauce
0,8 dl ketchup
2 spsk. sennep
2 fed hvidlød, knust
1/4 tsk. peber

• Det hele røres sammen, og hældes i en form/et ovnfast fad. Trykkes sammen, så overfladen bliver jævn.
• Bages ved 180º i 1 time. Pensel evt. med barbecue el. ketchup efter 50 min.
• Servér!

*Hvis glutenfri: brug sukkerfri cornflakes, hirse- el. quinoa-flager eller Semper
havregryn.