Veganized - Den veganske zone

Beannaise (mayonnaise)

veganized — Tue, 26 Feb 2008 17:59:59 +0000

5 dl hvide bønner, drænet (1 dåse á 450g)
2 spsk citronsaft
1 spsk hvid eddike
1/2 tsk salt
1/4 tsk sennepspulver

3/4 dl olivenolie
3/4 dl majs-, raps-, eller solsikkeolie

Bønnerne blendes med citronsaft, eddike og krydderier.
Olien tilsættes under omrøring.
Afkøles før brug. Holdbar 1 uge i køleskab.

Juleopskrifter

veganized — Sun, 11 Nov 2007 23:06:42 +0000

Hovederet
Tilbehør

Dessert
Julebag
Juleknas

“Yoghurt” og Mousse

veganized — Fri, 07 Sep 2007 13:03:48 +0000

Yogu-opskrifter (yoghurt)

Mousse etc.

Koreansk-krydret kidneybønner

veganized — Fri, 07 Sep 2007 12:31:16 +0000

- Nemt og hurtigt! Servér med f.eks. ris/bruneris, quinoa eller bulgur.
Opskriften er til 2-4 personer, afhængig af tilbehøret.

5 dl kogte kidneybønner eller 1-2 dåser (drænet)

SAUCE
3 spsk soyasauce
3 spsk brun farin /rørsukker
1 dl vand
1 spsk ketchup
2-3 fed hvidløg, knuste
1/2 tsk friskrevet ingefær
evt. lidt chili

Jævning: 1/2 dl vand + 2 tsk Maizena

Rør ingredienserne til saucen sammen i en gryde, tilsæt kidneybønnerne.
Bring det i kog under omrøring.
Tilsæt jævningen og lad det koge 2 min. mere.

Varm Chokolade (fødseldagsopskrift)

veganized — Thu, 06 Sep 2007 16:39:34 +0000

- Opskriften giver ca. 1 liter.

1 liter (vanille) soyamælk
100g vegansk chokolade med 50-55% kakao

Knæk chokoladen i mindre stykker.
Bring soyamælken i kog under omrøring og tilsæt chokoladestykkerne.
Rør til chokoladen er smeltet. Pas på det ikke brænder på
Servér evt. med vegansk “flødeskum”

Varm Kakao

veganized — Thu, 06 Sep 2007 16:29:40 +0000

- Opskriften er til 1 kop kakao.

2 dl (vanille) soyamælk
1/2 dl vand
2 spsk kakaopulver
1-2 spsk sukker/rørsukker (efter smag)
- evt. lidt kanel

Kom det hele i en gryde og pisk. Varm om under omrøring.

Peanut butter (creamy el. crunchy)

veganized — Mon, 06 Aug 2007 01:25:32 +0000

- Giver 2,5 – 3 dl.

5 dl ristede jordnødder (peanuts)
1 spsk (jordnødde)olie
- evt. lidt salt, hvis nødderne er usaltede

Creamy: Kom det hele i en foodprocessor og blend til det er cremet.
Crunchy: Tilbered som “creamy”. Rør ca. 1 dl hakkede peanuts i (når det er blendet.)

NB – Halvér opskriften, hvis det laves i en blender.

Seitan “spegepølse”

veganized — Mon, 30 Jul 2007 02:35:59 +0000

- Skær i skiver og brug som pålæg. Kan også steges.
Opskriften ser måske besværlig ud – men det er den ikke!

3 dl Vital Wheat Gluten
3/4 dl nutritional yeast
3 tsk paprika, 1/3 tsk cayenne
1 tsk af hver: peber, løgpulver, hvidløgspulver
3/4 tsk salt
1/2 tsk sennepspulver
evt. 1/2 tsk knuste chili flager og 1/2 tsk fennikelfrø

2 spsk cashew butter eller peanut butter (el. tahini)
1 spsk kogende vand + 1 tsk Marmite
1,5 dl vand
4 spsk ketchup
1-1/2 tsk liquid smoke

Forvarm ovnen til 150.
Bland alle tørre ingredienser godt sammen. Sæt til side.
Opløs Marmite i det kogende vand, rør sammen med cashew butter og vand. Rør ketchup og liquid smoke i.
Bland med de tørre ingredienser. Ælt grundigt med hænderne.
Form dejen til en aflang “pølse” – ca. 15-20 cm lang.
Rul dejen ind i bagepapir og staniol, og sno enderne sammen.
Bag 1 time + 15 min. (Vend efter 45 min.)
Fjern staniol og bagepapir, og lad den afkøle.
Opbevar tildækket i køleskabet.

Skøn Mocha-drik

veganized — Sun, 29 Jul 2007 22:37:52 +0000

- 1 kop (3 dl)

1,25 dl (vanille) soyamælk
1,25 dl stærk kaffe
1-1/2 tsk kakaopulver
1/8 tsk kanel
evt. 1 tsk rørsukker (eller efter smag)

I gryde: Pisk ingredienserne sammen i en lille gryde. Bring det i kog under omrøring. (Smag til med rørsukker.)
I microovn: Rør sammen i en kop, varm op 30 sek. Rør igen, og varm så igennem – ca. 1 min. (Smag til med rørsukker.)

Mexicansk Vandmelon Salsa

veganized — Sun, 29 Jul 2007 22:29:20 +0000

7-8 dl hakket vandmelon (kernefri)
1 grøn peberfrugt, finthakket
1/2 jalapeño, finthakket (tilpas evt. efter smag)
1-2 forårsløg, finthakkede
2 spsk friskhakket koriander
2 spsk limesaft, friskpresset
1/2 tsk hvidløgssalt

Bland alle ingredienserne godt sammen.