Glutenfrit “rugbrød”

juni 6, 2007 kl. 7:19 am | Lagt i Brød m.m - GF | Skriv en kommentar

3,5 dl kartoffelmel (stivelse)
2,5 dl fuldkornsrismel
2,5 dl kikærtemel
(også kaldet gram flour/besan)
1,25 dl tapioka-mel* (stivelse)gf-broed2.jpg
1 spsk knust hørfrø (2 spsk hørfrø malet i kaffekværn)
2 tsk tørgær
1 tsk salt
1 håndfuld frø/kerner

6 dl lunken vand
2/3 dl olie
1-1/2 spsk sirup

Kerner og/eller frø til pynt

  • Bland de tørre ingredienser.
  • Rør de våde ingredienser sammen, og hæld det i melblandingen.
    Hvis blandingen er for tør, så tilsæt lidt mere vand.
  • Rør evt. kerner i.
  • Hæld dejen i en oliesmurt brødform. Dæk til og lad dejen hæve lunt 1 – 1-1/2 time.
  • Bag tildækket i forvarmet ovn ved 190º i 1 time.
  • Bag yderligere 15 min. utildækket.
  • Lad brødet afkøle helt, før det tages ud af formen.

*Kan købes hos asiatiske købmænd, og i nogle helsekostforretninger.

Reklamer

Madpandekager

juni 5, 2007 kl. 2:05 am | Lagt i Brød m.m - GF | Kommentarer lukket til Madpandekager

– ca. 8 stk.

2,5 dl rismel
1,25 dl kartoffelmel
el. tapioka
1, 25 dl majsmel
3/4 dl arrowroot
el. tapioka
1 tsk xanthan el. guar gummi eller 1/2 tsk FiberHusk
1 tsk salt

3 spsk olie
2,5 dl soyamælk

  • Bland de tørre ingredienser. Tilsæt soyamælk og olie.
  • Ælt dejen sammen, og form i 8 kugler. Rul dem så tynde, som muligt.
  • Bag på panden – ca. 1 min. på hver side.

Glutenfrit brød

maj 11, 2007 kl. 5:09 am | Lagt i Brød m.m - GF | Kommentarer lukket til Glutenfrit brød

NB – dejen skal være flydende og fylde ca. halvdelen af formen, når den hældes i… 

400g rismelgluten-free-bread.jpg
200g majsstivelse (Maizena)
200g boghvedemel
100g soyamel

1 spsk tørgær
1 tsk salt
1 tsk xanthan
el. guar gummi*
9 dl vand (lunken)

  • Bland de tørre ingredienser godt sammen. Hæld vandet i og rør.
  • Dæk dejen til og lad hæve lunt 30 min.
  • Smør en brødform med olie.
  • Rør rundt i dejen og hæld den i formen. Lad hæve 20 min.
  • Bag i forvarmet ovn ved 200º i 1 time.

*Fås bl.a. i helsekostforretninger. Det hjælper dejen med at hæve.

Blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.