Vegansk Remoulade 2

juli 4, 2007 kl. 12:41 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

Næsten som den traditionelle – bare sundere! Til ca. 5-6 dl
Remouladen er fedtfri. Du kan røre 2-3 tsk olie i, for at gøre den mere cremet.

350g silken tofu (extra firm) – smuldret
2 tsk hvidvinseddike
2 tsk citronsaft
1 tsk salt, 1/8 tsk hvid peber, 1/4 tsk sukker
1 tsk gurkemeje, 1/4 tsk løgpulver
1/6 tsk karry
2 spsk frisk hakket kørvel
2 spsk frisk hakket persille
2-6 tsk Dijon sennep
(start med 2)

50g syltet agurk (drueagurk) – meget finthakket
25g kapers – meget finthakket
1 rødløg/skalotteløg, revet eller 3-5 forårsløg – meget finthakket
– evt. 50g “Piccalilly”-pickles

  • Blend tofu, eddike, citronsaft + krydderier, urter og 2 tsk sennep. til det er cremet.
  • Smag til med mere sennep – og hvad du ellers synes mangler.
  • Rør de finthakkede agurker, kapers og løg i (og evt. Piccalilly).
  • Opbevar tildækket i køleskabet. (Smagen bliver bedst efter en times tid…)
Reklamer

Tzatziki

juli 1, 2007 kl. 2:42 pm | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

1 pakke (350g) silken tofu
2 fed hvidløg,
hakket
1-2 spsk citronsaft
1 tsk (hvidvins-)eddike
(kan udelades)
1/3 tsk løgpulver

1/2 agurk
Salt og peber
evt. lidt frisk hakket mynte

  • Del agurken på langs, skrab kernerne ud og riv agurken. Pres så meget væske ud som muligt (ellers bliver det for vandet). Drys med salt.
  • Blend tofu, hvidløg, citronsaft, eddike, løgpulver og peber til det er cremet. Tilsæt evt. lidt vand.
  • Rør den revede agurk i tofu-dippen.
  • (Rør finthakket mynte i)
  • Dæk til og stil i køleskabet. Lad den stå mindst 1/2 time.

Vegansk remoulade

juni 27, 2007 kl. 1:54 am | Lagt i Dip m.m. | Kommentarer lukket til Vegansk remoulade

– ca. 2,5 dl

1-3/4 dl vegansk mayonnaise
2/3 dl grovkornet sennep
1-1/2 spsk citronsaft
(friskpresset)
2 tsk vegansk worcestershire sauce
eller soya/tamari
1/2 dl hakket
bladselleri
2-3 cornichons,
hakket (meget små sylteagurker)
3 spsk hakket persille
2 spsk kapers
1 tsk sukker

– lidt red hot pepper sauce, chili sauce etc.

  • Blend det hele, smag til og afkøl.

Tofu wasabi dip

maj 21, 2007 kl. 8:40 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

450g fast tofu
1-1/4 dl vand
2-3 forårsløg, hakket
1 tsk umeboshi paste*

1 tsk ekstra jomfru oliven olie
1/2 tsk wasabi pulver*
1/2 tsk shoyu
el. soyasauce

  • Blend det hele.

*Brug det efter smag…

Dip med forårsløg

maj 21, 2007 kl. 6:19 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

450 g tofu
1-1/2 spsk olie
1 spsk umeboshi paste*
1 spsk riseddike
3-4 forårsløg

  • Blend tofuen. Tilsæt olie, eddike og umeboshi paste og blend igen.
  • Finthak forårsløgne og rør dem i dippen.

*Find det i helsekosten eller hos etniske grønthandlere.

Nacho Cheez dip

maj 19, 2007 kl. 10:36 pm | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

– Giver ca. 5 dl dip.

5 dl vand
½ dl RÅ cashewnødder
1 dåse (á 100g) pimentos*,
drænet
2-1/2 dl nutritional yeast
2 spsk Maizena
(majsstivelse)
1 spsk citronsaft
1-1/2 tsk salt
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk spidskommen
(el. efter smag)
1/3 tsk løgpulver

  • Blend det hele til konsistensen er ensartet.
  • Hæld det i en lille gryde, og varm op under omrøring, til det bliver tykt.
  • Server varm eller kold.

*En slags chili. Står ved de mexicanske varer.

Speciel Karrydip

maj 11, 2007 kl. 5:46 am | Lagt i Dip m.m. | Kommentarer lukket til Speciel Karrydip

Stemning fra Mellemøsten… Brug den i pitabrød, wraps, sandwich eller som dip til chips, grøntsager eller orientalsk mad.

1/2 dl rosiner opblødt i 3 spsk vand
1 pakke Silken tofu
(340g)
1/2 løg, hakket
1/2 dl kokosmel
1 fed hvidløg,
knust
2 spsk olie
2 tsk citronsaft
1-1/2 tsk karry
1/2 tsk salt
1/4 tsk kanel

  • Alt på nær rosiner blendes.
  • Rosiner inkl. opblødnigsvand tilsættes. Blend til det er cremet.
  • Afkøl inden servering.

Sour Creme

maj 11, 2007 kl. 4:45 am | Lagt i Dip m.m. | Kommentarer lukket til Sour Creme

– Glutenfri og soyafri version.

1-1/3 dl cashewnødder
2-1/2 dl vand
1/4 tsk salt

3/4 dl rismælk el. mandelmælk
2-3 spsk. citronsaft

  • Blend nødder, vand og salt til det er cremet.
  • Varm det i en lille til det bliver tykt. HUSK at røre i det! (må ikke brænde på)
  • Tag væk fra varmen og pisk de øvrige ingredienser i. Tilsæt lidt vand, hvis det er for tykt. (Det bliver tykkere, når det bliver koldt)
  • Tildæk og afkøl.

Yoghurt

  • Brug mindre salt.
  • Pisk mere vand i, til det får den ønskede konsistens. (Dette gøres til allersidst)

Dip m. soltørret tomat og basilikum

maj 8, 2007 kl. 5:34 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

200g Silken tofu
50-75g soltørret tomater
*, hakket
1-2 fed hvidløg, knust

1 spsk. citronsaft (friskpresset)
ca. 1 dl frisk basilikum
1/2 tsk salt
1/8 tsk friskkværnet peber

  • Tofu, tomat og hviløg blendes.
  • Hæld det i en skål, og rør resten i.

*Vælg mængden efter hvor kraftig smagen ønskes.

Spicy Peanut butter Dip

maj 8, 2007 kl. 5:15 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

– Prøv den til f.eks. forårsruller eller til nudleretter. Giver ca. 2,5 dl.

1-1/3 dl peanutbutter
2-3 fed hvidløg
, knust
3/4 dl vand
1 spsk. riseddike
1 tsk. asiatisk chili pasta
1 tsk. sukker
2 spsk. friske korianderblade
, hakket

  • Det hele blendes. Tilsæt evt. mere vand, hvis det er for tykt.
  • Opbevares tildækket i køleskab. (Holdbar 4-5 dage)

Tofu ‘Mayonnaise’

maj 7, 2007 kl. 2:06 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

– Giver ca. 3,5 dl.

1 pakke (extra firm) silken tofu (350g)
2 spsk æbleeddike el. citronsaft
1 tsk salt
1/2 tsk. sennepspulver
1/8 tsk hvid peber

Valgfri: 1-2 spsk olie (for mere cremet konsistens)

  • Blendes.
  • Opbevares tildækket i køleskabet. Holdbar ca. 2 uger.

Citron-Dild Dip

maj 5, 2007 kl. 2:22 am | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

– God til bl.a. bagte rodfrugter og i kold kartoffelsalat.

1 pakke Firm Silken Tofu (ca. 340 g)
3/4 dl soyamælk
el. vand
3 spsk. citronsaft
1 spsk. nutritional yeast
½ tsk. salt

2 spsk. frisk hakket dild (røres i til sidst)

  • Det hele blendes til det får en cremet konsistens.
  • Rør dild i.
  • Dækkes til og sættes i køleskab min. 1 time for brug. (så smagen kommer rigtig frem.)

Variation: Ertsat dild med persille, basilikum el. purløg – eller en blanding.

Sour Cream

april 29, 2007 kl. 6:34 pm | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

– Giver ca. 3,5 dl vegansk cremefraiche. Get lost, Arla…dip.jpg

350g silken tofu
4 spsk. citronsaft (frisk presset)
1/2 tsk. riseddike
1/4 tsk. salt

  • Blendes grundigt.

Guacamole

april 29, 2007 kl. 3:23 pm | Lagt i Dip m.m. | Skriv en kommentar

Lige et godt tip til guacamole:
Gem avocado-stenen og læg den i bunden af guacamolen indtil den serveres – så bliver den ikke brunlig – og ser meget friskere ud…

Guacamoleguacamole.jpg
3 avocado
3 fed hvidløg, presset
1 rødløg
2 tomater
1 spsk. citronsaft
1/4 tsk. salt
1/8 tsk. peber

  • Avocadoerne moses og røres sammen med citronsaft, salt, peber og hvidløg.
  • Løg og tomater hakkes fint, og røres i.

Smokey Guacamole

2 avocadogrovguacamole.jpg
1 tomat
1 rødløg
1 tsk. citronsaft

1-2 fed hvidløg, presset
1-2 tsk. Chipotle paste
* (Santa Maria)
1/2 tsk. salt

  • Hak rødløg, tomat og avocado. Rør sammen
    med øvrige ingredienser.

*Kan købes i Føtex, BILKA, Irma m.m. – den står ved de mexicanske varer.

Chili Guacamole

2 avocadojalapenoguacamole.jpg
1 lille dåse jalapeno
1-2 forårsløg
(kun det grønne)
1-2 fed hvidløg, presset
2 spsk olie el. vand
1 tsk lime- el. citronsaft
1/4 tsk salt

  • Mos avocado, finthak jalapeno og forårsløg og rør det hele sammen.
  • Afkøl min. 1 time inden servering.

Chunky Ananas Guacamolechunky-ananas-guacamole.jpg

1/2 ananas (lille)
1-2 avocado
1 forårsløg
1 rødløg
1/2 bundt frisk koriander
1 spsk limesaft

1 rød chili (kan udelades)
Salt og peber

  • Skræl ananas og avocado. Skær i små stykker.
  • Fint hak forårsløg, rødløg, koriander og evt. chili.
  • Rør det hele sammen med limesaft og smag til med salt & peber.

Blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.