Bagt yam-mos

juli 1, 2007 kl. 2:59 pm | Lagt i Eksotisk | Skriv en kommentar

Tilbehør til 4-6 personer.yammos.jpg

1 kg yam (sød kartoffel, som er orange indeni)
1 dl hakket ananas (evt. fra dåse)
1 spsk appelsinsaft
1 tsk salt
1/4 tsk kanel
1/8 tsk stødt muskatnød
1/8 tsk stødt ingefær
(kan udelades)

Topping
1/2 dl
frisk revet kokos (eller kokosmel)
1/2 – 1 dl finhakket pecannødder, mandler
eller hasselnødder (evt. en blanding)
2 spsk rørsukker eller brun farin

  • Skræl yams, skær dem i tern og kog til de er møre.
  • Mos yams og bland ananas, appelsinsaft, salt og krydderier i.
  • Hæld det i et ovnfast fad og bag ved 200 i 20-30 min.
  • Topping: Bland kokos, nødder og sukker. Kom det over yam-mosen og bag yderligere 8-10 min.
Reklamer

Tropisk couscous

juni 5, 2007 kl. 1:33 am | Lagt i Eksotisk | Kommentarer lukket til Tropisk couscous

– Kold couscous-salat med mango og eksotiske krydderier. Sideret til ca. 4 personer.

150g rå couscous
2-2/3 dl appelsinjuice
1/2 tsk stødt spidskommen

1 spsk soya sauce
1 spsk limesaft
(friskpresset)
1 tsk oliven olie

1/3 dl frisk hakket koriander
1 spsk frisk hakket basilikum
el. 1/2 tsk tørret
1 spsk hakket purløg
1/2 tsk revet ingefær
el. 1/6 tsk stødt

1/2 – 1 mango, skåret i meget små tern
1/2 appelsin, skåret i små tern (uden skræl!)
2 spsk ristede pinjekerner

  • Bring juicen i kog, og tilsæt couscous. Lad det koge 5 min. Afkøl.
  • Bland olie, soya og limesaft og hæld det i den afkølede couscous.
  • Rør urter og ingefær i.
  • Vend mango- og appelsin stykkerne i. Pynt med pinjekernerne.

Exotic tofu curry

juni 5, 2007 kl. 12:58 am | Lagt i Eksotisk | Kommentarer lukket til Exotic tofu curry

– Servéres med ris…

2 spsk olie
2-4 fed hvidløg
, presset
1 løg, finthakket (kan udelades)
2 tsk revet ingefær el. 1/2 tsk stødt ingefær
2-4 tsk stødt koriander
1/4 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk kanel
1/4 – 1 tsk cayenne
(efter smag)
1/4 tsk gurkemeje

500g
tofu, skåret i tern el. mindre stykker
2-4 tomater, skåret i små tern
3-1/2 dl light kokosmælk
1 dl vand
salt, efter smag

Til servering: lime-/citron-skiver og 1/2 dl frisk hakket koriander.

  • Varm olien på panden, sautér løg og hvidløg ca. 2 min.
  • Tilsæt krydderier og tofu. Sautér 3-4 min., til tofuen får farve.
  • Vend tomatstykkerne i, og sautér yderligere 1 min.
  • Hæld kokosmælk og vand i. Smag til med salt. Varm igennem 5-10 min.
  • Servér over ris, pynt med lime skiver og frisk koriander.

Blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.