Nem chana masala

juni 20, 2007 kl. 2:34 am | Lagt i Indisk | Kommentarer lukket til Nem chana masala

Tilbehør til ca. 2 personer.

1/2 spsk olie
1 løg
, finthakket
1-2 fed hvidløg, revet/presset
1 dåse kikærter, drænet
1/2 dl vand eller kokosmælk
1-2 spsk tomatpuré (el. mere)
1/2 spsk citronsaft
1/2 – 1 spsk karry
, efter smag
1 tsk garam masala
Salt, peber og cayenne efter smag

  • Varm olien, sautér løg og hvidløg, til løget er blødt.
  • Tilsæt kikærter, vand/kokosmælk, citron, tomatpuré og krydderier efter smag.
  • Lad det simre i ca. 10 min.
Reklamer

Krydret kikærte-curry

juni 20, 2007 kl. 12:51 am | Lagt i Indisk | Kommentarer lukket til Krydret kikærte-curry

Til ca. 3-4 personer. Tilpas krydderierne efter smag…kik-curry.jpg

2 dåser kikærter, drænet (ca. 6 dl kogte)
1-2 løg, finthakket
3 tomater, hakket
2 tsk tomatpuré
2-3 grønne chilier, finthakket
– og/eller 1 grøn peberfrugt, hakket
2-4 fed hvidløg, revet/presset
1 tsk revet ingefær (kan udelades)
1 spsk olie

Krydderier:

1-2 tsk af hver: garam masala, chilipulver, paprika
1/2 tsk af hver: gurkemeje, spidskommen, koriander, sennepsfrø, løgpulver
1/4 tsk af hver: kanel, allehånde (el. nellike)

Tamarind, efter smag
Til servering: Frisk hakket koriander, hakket løg (rå)

  • Varm olien på en pande/i en gryde. Sautér løg, hvidløg, ingefær og krydderier i 2-3 min.
  • Tilsæt chili og/eller peberfrugt. Sautér 2-5 min.
  • Tilsæt tomat, puré og kikærter. Varm igennem og smag til med tamarind.
  • Pynt med hakket koriander og løg.

Libanesisk bulgur/linse-ret

juni 15, 2007 kl. 1:38 am | Lagt i Indisk | Kommentarer lukket til Libanesisk bulgur/linse-ret

Til 3-4 personer.

6 dl veg. bouillonvandbulgurlinser.jpg
1-1/2 dl  brune linser, renset
1/2 løg, finthakket
1 lauerbærblad
1/3 tsk allehånde
1/4 tsk salt
(eller efter smag)
peber
, efter smag
1-1/2 dl bulgur
1 spsk citronsaft

1 spsk olie
1-2 fed hvidløg
, revet el. knust
1/2 grøn squash
1/2 gul squash
1 tsk revet citronskal

ca. 2 spsk friskhakket persille el. koriander

  • Bring bouillonvandet i kog. Tilsæt linser, løg, lauerbærblad samt salt, peber og allehånde. Lad det simre 20 min.
  • Tilsæt bulgur og lad det simre yderligere 15-20 min. (til væsken er absorberet)
  • Sæt det til side, tag lauerbærbladet op og rør citronsaften i.
  • Varm olien på en pande.
  • Del squash på langs og skær dem i skiver. Sautér sammen med hvidløg og revet citronskal i ca. 5 min.
  • Bland det i  bulgur/linserne sammen med persille el. koriander.
  • Servér…

Aloo Gobi

juni 5, 2007 kl. 5:57 pm | Lagt i Indisk | Kommentarer lukket til Aloo Gobi

– Curry med blomkål, kartofler/yams og kikærter. Serveres til ris. Til 4 personer.

500g kartofler eller yams (eller en blanding)
1 blomkål

1 spsk olie
1/2 tsk bukkehornsfrø
1 tsk fennikelfrø
1 tsk spidskommensfrø
1 tsk knust tørret chili
(eller efter smag)
1 tsk gurkemeje
1-2 tsk garam masala
1-2 tsk stødt koriander
1/2 tsk salt salt

3 dl vand
1-2 dåser kikærter
, drænet

Salt og peber

  • Skræl kartoflerne/yams og skær i små tern.
  • Del blomkålen i små buketter.
  • Varm olien i en gryde, tilsæt frøen, og rist ca. 1 min. Hæld krydderierne i.
  • Tilsæt kartoflerne og blomkålen. Sautér i ca. 1-2 min.
  • Hæld vandet og kikærterne i. Lad det hele simrer i 15-20 min, til kartoflerne er færdigkogte.
  • Smag til med salt og peber og mere krydderi.
  • Servér.

Skab en gratis hjemmeside eller blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.