Linse tacos

juli 16, 2007 kl. 4:09 pm | Lagt i Mexicansk | Skriv en kommentar

– Fyld til 10-12 taco-skaller. (NB – linserne skal ikke opblødes)

1 tsk olie
1 løg, finthakket
1 fed hvidøg, presset

2,5 dl linser, renset (brune el. grønne)
1 spsk paprika
2 tsk spidskommen
1 tsk oregano
1/3 tsk cayenne
6 dl bouillonvand*
2,5 dl salsa
(mild, medium el. stærk – efter smag)

evt. salt og peber, efter smag

*Bouillon kan erstattes af: 6 dl + 1 spsk Marmite/1 spsk soya sauce

  • Varm olien i en gryde. Sautér løg og hvidløg i 1 min.
  • Rør linser og krydderier i.
  • Hæld bouillon/vand i og lad det simre under låg i 25-30 min.
  • Tag låget af, mos linserne groft og rør salsaen i.
  • Smag evt. til med salt og peber.
  • Servér med f.eks. salat/grøntsager, “cheddar”, vegansk “creme frais”.
Reklamer

Bulgur & Bønner a la Mexico

juni 27, 2007 kl. 1:26 am | Lagt i Mexicansk | Skriv en kommentar

– Velegnet til fyldte peberfrugter og i tortillas. Hovedret til 2, tilbehør til 4.

4 dl bulgur
8 dl vand

1-2 tsk olie
1 løg, hakket (kan udelades)
2-3 fed hvidløg, revet/presset
1 grøn peberfrugt,
hakket
1 rød peberfrugt,
hakket
1 chili el. jalapeño,
finthakket
2 tsk paprika
1 tsk chilipulver
evt. cayenne
1/4 – 1/2 tsk spidskommen
1 dl ketchup/tacosauce
(el. 3 spsk passata + 1 tsk eddike)
1 dåse chili beans* – inkl. saucen
1/2 – 2 spsk tomatpuré,
efter smag (start med 1/2 spsk)
Salt og peber, efter smag

  • Kog bulgur i vandet i ca. 15 min. Sæt det til side.
  • Varm olien i en gryde, sautér løg i ca. 1 min. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og chili og sautér 3-4 min. (tilsæt lidt vand, hvis det bliver for tørt)
  • Kom krydderier, ketchup/passata+eddike/tacosauce og tomat puré i.
  • Tilsæt bulgur og bønner. Varm igennem 5-7 min. og og smag til.

*Dem fra Bon Appetit” er super gode! De kan købes i diverse supermarkeder…

Bønne-fyld til tortillas

juni 21, 2007 kl. 9:51 pm | Lagt i Mexicansk | Skriv en kommentar

Servér med guacamole, salsa, salat og masser af grøntsager :p
– til ca. 4 personer.

1-2 tsk olie
1 løg
, revet
1-2 fed hvidløg
, revet/presset
1 dåse “green chilies” (120g) el. jalapeño, hakket
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1/2 tsk spidskommen

3 dl rå bulgur
eller ris eller quinoa
6 dl kogende vand
1 dåse chili beans
el. black beans, drænet
1 glas tacosauce (300g) mild, medium el. stærkyour choice
2 spsk finhakket koriander el. 1/2 tsk tørret

  • Varm olien i en gryde. Sautér løg, hvidløg og chili i ca. 1-3 min.
  • Tilsæt krydderier og bulgur/ris/quinoa. Sautér 1 min.
  • Hæld vandet i og lad det koge i ca. 15-20 min. (til bulgur etc. er færdig)
  • Rør bønnerne, tacosauce og frisk koriander i. Varm i gennem (ca. 2-4 min.)
  • Smag til og servér…

Seitan Fajitas

maj 26, 2007 kl. 5:51 am | Lagt i Mexicansk | Skriv en kommentar

– Seitan fyldte tortillas med barbecuesmag. Til ca. 4 personer.
– Server med f.eks. salat, tomat, agurk, avocado og salsa – eller hvad du nu har lyst til 🙂
1-2 spsk olie
1/2 – 1 løg,
finthakket
2-4 fed hvidløg, knust
1 grøn peberfrugt, strimlet
1 rød peberfrugt, strimlet
400g seitan, strimlet
1 tsk paprika
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk chilipulver
(el. efter smag)
Cayenne peber, efter smag
Barbecuesauce, efter smag

  • Varm olien på panden, tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt. Sauter til det er blødt (2-4 min.)
  • Tilsæt seitan-strimler og krydderier. Steg 2-5 min.
  • Tilsæt barbecuesauce, efter smag og steg yderligere 1-3 min.
  • Lun tortillas, put fyldet i og rul sammen.

Tofu tacos

maj 26, 2007 kl. 5:38 am | Lagt i Mexicansk | Skriv en kommentar

– Til ca. 4 personer.

1/2 løg, finthakket
2-4 fed hvidløg, knust
1 tsk olie
500g
tofu, smuldret
1 spsk soya sauce
1 spsk chilipulver
1 spsk nutritional yeast
1/3 tsk oregano
1/4 tsk stødt spidskommen
2/3 dl tomatsauce
(passata)

Tacoskaller

Til servering: salat, salsa, guacamole etc. efter eget valg

  • Varm olie på panden, tilsær løg og hvidløg. Sautér 2-3 min.
  • Tilsæt smuldret tofu, soya sauce og krydderier. Sautér ca. 3 min.
  • Tilsæt tomatsaucen. Lad det simrer,til det meste af væsken er væk.
  • Lun tacoskallerne. Fyld tofu, salat, salsa etc. i.

Taco – med kikærtefyld

maj 23, 2007 kl. 1:00 am | Lagt i Mexicansk | Skriv en kommentar

– Til ca. 4 personer.

2 dåser kikærter (gem vandet fra den ene) kikaerte-taco.jpg
1 spsk paprika
2 tsk chilipulver
1/2 tsk hvidløspulver
1/2 tsk spidskommen

1/2 tsk stødt koriander
1/2 tsk oregano
og/eller persille (tørret)
Salt og peber

4-8 tortillas eller tacoskaller
Check at de er veganske!

Salat i strimler, tomat og avocado i tern
Tofu sour cream

  • Hæld kikærterne, vand fra den ene dåse og krydderierne i en gryde.
  • Bring det i kog og lad det simrer 10-15 min. (rør en gang i mellem)
  • Smag til med salt og peber.
  • Lun tortilla-pandekagerne/tacoskallerne ca. 2-3 min. Fyld med kikærtesaucen, salat og sour cream. Server…

Blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.