Chili sin Carne Lasagne m/ Nacho-cheez Sauce

juli 17, 2007 kl. 8:35 pm | Lagt i One dish | Skriv en kommentar

– En rigtig god lasagne! Til 4-6 personer.
Jeg river peberfrugten på rivejern, for at undgå for mange “klumper” i saucen.

12 lasagneplader (fuldkorns)

Chili sin Carne
1 pakke Mince (340g) (ikke optøet)
2 x 500g passata (tomatsauce)* – sæt 1,5 dl til side
2 grønne peberfrugter, revet
1 rød peberfrugt, revet
1 dåse black beans, drænet
1 dåse chili beans, inkl. sauce
3 fed hvidløg, presset (eller mere)
1 spsk liquid smoke
Krydderier: 1-1/2 spsk paprika, 1-2 tsk spidskommen, 1 tsk chilipuver, 1 tsk løgpulver, 1 tsk oregano, 1-2 tsk kakaopulver, 1 tsk rørsukker, 1/2 tsk stødt koriander, 1/8 tsk kanel, 1/8 tsk allehånde

Nacho-cheez Sauce (5-6 dl)
2 dl nutritional yeast
1 dl mel
(jeg bruger 1/2 hvedemel og 1/2 majsmel)
1 tsk salt, 1 tsk paprika, 3/4 tsk løgpulver, 1/2 tsk oregano, 1/4 tsk cayenne, 1/4 tsk hvidløgspulver
5 dl soyamælk
eller vand
1 tsk Dijon sennep
1/2 tsk lys miso
1/2 dl vand + 2 spsk oliven olie

Røres sammen : 1,5 dl passata (det gemte) + 1 dl vand (bruges i bunden af fadet)
Til servering: ca. 1/2 dl friskhakket basilikum eller koriander

  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Chili sin Carne: Rør det hele sammen i en gryde, bring i kog og lad det simrer ca. 10 min. – Smag til.
  • Lasagneplader: Koges i ca. 10 min. Hæld vandet fra og dup dem tørre.
  • Nacho-cheez Sauce:
    – Bland mel, nutritional yeast og krydderier.
    – Pisk soyamælk/vand med sennep. Pisk melblandingen i.
    – Bring i kog under konstant omrøring. Tilsæt miso. Når saucen bliver tyk, tages den  af varmen og 1/2 vand + 2 spsk olie røres i.
  • Lasagnen:
    – Fordel passata/vand-blandingen  i bunden af en bradepande (22 x 33 cm)
    – Læg et lag lasagneplader over (6 stk).
    – Kom halvdelen af chili sin carne-saucen på.
    – Kom halvdelen af nacho-saucen på.
    – Læg de sidte lasagneplader på og herefter resten af chili sin carne-saucen.
    – (Gem nacho-cheez saucen)
    – Bag lasagnen i ca. 15-20 min (til det er brunet på toppen og bobler).
    – Rør lidt varmt varm i den gemte nacho-sauce (til flydende) og hæld det ud over lasagnen. Bag yderligere 5-7 min. (til “osten” bobler og begynder at danne skin)
  • Pynt med frisk hakket basilikum/koriander og servér.

*Lasagnen bliver vandet, hvis tomatsaucen erstattes med hakket tomat! 

Moussaka

juni 4, 2007 kl. 8:39 pm | Lagt i One dish | Skriv en kommentar

– en af Bryannas opskrifter, med lidt ændring… Til ca. 4 personer.veg-mousakka.jpg

1 aubergine
300g kartofler, skåret i tynde skiver

Mince/tsp-sauce
1 spsk
(oliven) olie
1 løg,
finthakket
3 fed hvidløg, revet el. presset
300g Mince
el. 2/3 dl tsp/tvp (opblødt i 1,2 dl kogende vand i 10 min.)
1 lauerbærblad
2 tsk paprika
1 tsk timian
1/3 tsk kanel
1/4 tsk allehånde
1/8 tsk muskatnød

1/2 dl rødvin (dry) el. 3 spsk vand + 1 spsk balsamico
2 dl passata (tomatsauce)
1 dl bouillon vand

Hvid sauce
2-1/2 dl soyamælk
1-1/2 dl silken tofu
1 dl vand + 2 spsk Maizena
(røres sammen)
1/2 tsk salt
1 spsk olie
lidt bouillonpulver
(muskatnød + peber)

Topping:parmezan(valgfri)

  • Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Bag på smurt bagepapir til de er gyldne. (ved 175º) – Alternativ: grill eller steg dem.
    Hvid sauce
  • Blend alle ingredienserne. Varm op i en gryde, til det bliver tykt. Smag til med muskatnød og peber.
    Mince/tsp-saucen:
  • Sautér løg og hvidløg (ca. 2 min). Vend krydderierne i. Tilsæt vin, passata, mince/tvp og bouillonvand. Sautér ca. 5 min. Smag til…
    Moussaka
  • Læg kartoffelskiverne i et ovnfast fad (smurt med lidt olie). Drys lidt salt på.
  • Læg halvdelen af auberginerne på.
  • Hæld halvdelen af mince/tsp-saucen på. Gentag.
  • Hæld den hvide sauce over. Drys evt. ‘parmezan’ over…
  • Bag ca. 30 min. ved 180º.

Skab en gratis hjemmeside eller blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.