“Southwestern” bulgur-salat

juli 1, 2007 kl. 3:35 pm | Lagt i Quinoa m.m. | Skriv en kommentar

– Smager bedst dagen efter. Hovedret til 3-4, tilbehør til 8 personer.

2-1/2 dl grov bulgur
5 dl boullionvand
1/2 tsk salt

1 dåse black beans, drænet
1 lille dåse majs, drænet (ca. 3 dl)
1 rødløg, finthakket
1 jalapeño, finthakket,
500g cherry tomater, delt i kvarte
2 spsk finthakket persille
2 spsk finthakket koriander

Dressing
2 spsk citron
saft (friskpresset)
1 spsk limesaft
(friskpresset)
1 spsk oliven olie
2-3 fed hvidløg,
presset
1/2 tsk af hver: salt, peber, spidskommen, chilipulver

  • Rist bulgur på en tør pande i 1-2 min.
  • Bring bouillon i kog, hæld bulgur og salt i. Lad det simrer i 10-12 min. Fjern fra varmen og lad stå 5-10 min. Rør rundt med en gaffel.
  • Rør dressingen i. Tilsæt øvrige ingredienser i.
  • Servér med taco-sauce/guacamole.

Citrus-Quinoa salat

juni 15, 2007 kl. 12:31 am | Lagt i Quinoa m.m. | Kommentarer lukket til Citrus-Quinoa salat

– Med bl.a. soltørret tomat og cashewnødder. Servéres varm/lun.
Til ca. 4 personer…

1/2 spsk (oliven) olie
2-3 fed hvidløg

1 lille rødløg, finthakket (kan udelades el. bruges rå til pynt)
ca. 1 dl soltørret tomat, strimlet el. finthakketcitrusquinoaret.jpg
2 dl veg. bouillonvand
1 dl  hvidvin
2 spsk citronsaft
1-1/2 dl quinoa
– HUSK at skylle grundigt!
1/2 tsk salt
1 broccoli
– delt i små buketter
ca. 1 dl ristede cashewnødder, hakket
1-2 forårsløg, skivet

  • Varm olien i en gryde og sautér løg og hvidløg i ca. 2 min.
  • Tilsæt tomat, bouillon, hvidvin, citronsaft, salt og quinoa. Lad det simre i ca. 20 min.
  • Tilsæt broccoli-stykkerne og lad dem simre med i 3-5 min.
  • Tag gryden af varmen, smag til med peber og bland nødder og forårsløg i. Servér.

Skab en gratis hjemmeside eller blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.