Bulgursalat med jordbær/mango

juni 23, 2007 kl. 7:48 am | Lagt i Sol & Sommer | Skriv en kommentar

Skøn (hoved)ret til en varm sommeraften. Til ca. 4 personer.
– Bland evt. 1 dl hakkede ristede nødder/mandler i, for at give det lidt “knas”

6 dl bulgur (rå)
1/2 tsk salt
1/3 tsk kanel
12 dl vand
1 dl appelsinsaft
, friskpresset
1-2 spsk citronsaft

1 dåse kidney bønner, skyllet og drænet
1 mango
, i små tern
500g jordbær, i små stykker
50g baby spinat, hakket (kan udelades)

Dressing
200g silken tofu
2-3 dl soyamælk
2-3 spsk friskhakket mynte
1 spsk olie (kan udelades)
1/2 tsk citronsaft
Salt og peber, efter smag

  • Kog bulgur i vandet sammen med kanel og salt i ca. 10-15 min. eller til færdigkogt.
  • Afkøl og rør appelsin- og citronsaft i.
  • Bland frugtstykker, bønner og spinat i.
  • Dressing: Blend tofu, 1 dl soyamælk, olie og mynte. Tilpas konsistensen med mere soyamælk. Smag til med citronsaft, salt og peber. Servér til bulgursalaten.
Reklamer

Skab en gratis hjemmeside eller blog på WordPress.com.
Entries og kommentarer feeds.