“Smoke House” tofu

juni 20, 2007 kl. 3:14 am | Lagt i Tofu | Kommentarer lukket til “Smoke House” tofu

Marinade til ca. 500g tofu.steak3.jpg

3/4 dl mørk soyasauce
2 dl passata
(tomatsauce)
1/2 dl vand
1-2 spsk liquid smoke, eller efter smag
1-1/2 tsk paprika eller chilipulver
1 tsk hvidløgspulver el. 2-3 fed, revet/knust
evt. 1/2 tsk løgpulver

  • Rør ingredienserne sammen og mariner tofu-stykkerne natten over (for bedste resultat)
  • Steg, grill eller bag stykkerne (hæld evt. resten af marinaden over under tilberedning). Ved bagning skal de have ca. 10 min pr. side ved 225º…
Reklamer

Teriyaki-marineret tofu

juni 20, 2007 kl. 2:52 am | Lagt i Tofu | Kommentarer lukket til Teriyaki-marineret tofu

400g tofu, skivet eller i tern
1 dl mørk soya sauce
1 dl mirin (sød risvin)
1 dl sake
3 tsk rørsukker

  • Dræn tofuen, og marinér stykkerne i mindst 2 timer – gerne mere.
  • Bag eller steg i lidt olie + den del af marinaden, som ikke er opsuget.

Tofu steaks med svampesauce

juni 15, 2007 kl. 12:10 am | Lagt i Tofu | Skriv en kommentar

Rigtig lækker måde at spise tofu på! Servér til ovnbagte kartofler og/eller rodfrugter, krydret kartoffelmos – el. hvad du nu har lyst til 🙂

500g tofu, fasttofu-steak-m-champignon.jpg
1 tsk Marmite
(kan udelades)
1-2 spsk soyasauce
4 spsk mel
friskkværnet peber
1/2 – 1 spsk olie

Svampesauce

1 tsk olie
2 forårsløg
, skivet
1-3 fed hvidløg, revet el. presset
1 tsk timian el. oregano (kan udelades)
1/2 tsk paprika
500g champignion
el. rosé svampe (eller en blanding)
1 dl Masala
(tør vin), Mirin (risvin) el.  1/2-1 dl  hvidvinseddike
2-1/2 dl veg. boullionvand
1 spsk tomatpuré
2 tsk maizena
el. tapioka (el. 1 spsk hvedemel)

– Frisk hakket persille el. koriander til pynt.

  • Forvarm ovnen til 175º.
  • Skær tofuen i skiver og dræn mellem køkkenrulle.
  • Smør et meget tyndt lag Marmite på stykkerne (begge sider)
  • Dyp dem herefter i soyasauce og vend i melet. Drys peber på efter smag.
  • Varm 1 spsk olie på en pande og brun stykkerne (ca. 3 min. pr. side)
  • Læg dem i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen. (for at holde dem varme)
    Svampesaucen:
  • Varm 1 tsk olie i en gryde. Sautér forårsløg og hvidløg i 1-2 min.
  • Tilsæt svampe og krydderi. Steg ca. 2-3 min.
  • Hæld vinen i og lad det simre 1-2 min. Rør bouillonvand, puré og mel sammen og hæld det i. Varm til saucen er jævnet (ca. 3 min).
  • Hæld over tofuen, pynt med persille/koriander og servér.


Teriyaki tofu-steaks

juni 5, 2007 kl. 1:16 am | Lagt i Tofu | Skriv en kommentar

500g fast tofu

Marinade
1 dl soya
eller tamari
2 spsk citronsaft

2 tsk agave sirup el. rissirup (eller andet flydende sødemiddel)
lidt revet citronskal

1-1/2 dl fuldkornsmel
peber
olie
, til stegning

  • Skær tofuen i skiver (1,5 cm tykke). Læg mellem køkkenrulle og pres vandet ud.
    Læg skiverne i fad.
  • Marinade: Rør soya, citronsaft, sirup og citronskal sammen. Hæld over tofu skiverne og dæk med staniol. Marineres 1/2 – 2 timer.

    Tilberedning:

  • Varm olie på en pande.
  • Tag tofu skiverne op, vend dem i melet, smid dem på panden og drys peber på.
  • Steg til de er brunet – ca. 5 min. pr. side
  • Hæld marinaden over, og lad det simrer 8-10 min.

Koreansk BBQ Tofu

maj 24, 2007 kl. 8:46 am | Lagt i Tofu | Skriv en kommentar

– Ovnbagt. Tofuen skal marineres mindst 6-8 timer.bbq-tofu.jpg

500g fast tofu, drænet

BBQ-marinade
1 dl soya sauce
1/2 dl rørsukker
2-4 fed hvidløg
, knust
2 tsk sennepspulver
1 tsk løgpulver

  • Skær tofuen i skiver (ca. 1 cm tykke).
  • Rør marinaden sammen, og hæld den over tofuen.
  • Tildæk og stil i køleskabet natten over.
  • Læg bagepapir på en plade, smør med lidt olie og læg tofu-skiverne på.
  • Bag ved 200º i 30-45 min. – Stykkerne bliver fastere ved den lange bagetid.
    – ELLER smid dem på grillen!

Velegnet til f.eks. nudler, salat, grillede grøntsager og som fyld i sandwich/pita.

Tofu ‘fish’-sticks

maj 19, 2007 kl. 11:09 pm | Lagt i Tofu | Skriv en kommentar

– Server med ketchup el. remoulade (vegansk, naturligvis!), til salat, i sandwich etc.

1 pakke (ca. 450g) fast tofu
1,5 dl soyamælk

tofu-fish-sticks.jpgPanering
1,5 dl groft majsmel (alm. kan bruges)
1,5 dl mandelflager
2 tsk paprika
2 tsk kelp flager
el. 1 tsk kelp pulver*
2 tsk salt
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk dild
(tørret)
peber efter smag

Citron
(Olie)

  • Forvarm ovnen til 200º
  • Dæk en bageplade med bagepapir og smør lidt olie på. Sæt til side.
  • Blend mel, mandelflager og krydderier til det ligner groft mel.
  • Dræn tofuen og skær den i 2 cm tykke ‘sticks’.
  • Dyp dem i soyamælk, vend i paneringen og læg på bagepladen.
  • Bag 15 min. Vend dem og bag yderligere 15 min.
  • Pres lidt citronsaft over inden servering.

*Kan købes i helsekostforretninger og online.

Tofu Chunk-Nuggets (GF)

april 25, 2007 kl. 10:58 am | Lagt i Tofu | Kommentarer lukket til Tofu Chunk-Nuggets (GF)

500g tofu, drænet og skåret i ternchixfree-nugs-fr1.jpg

Marinade
1,8 dl vand
3 spsk. tamari (el. soya sauce)
3 spsk. nutritional yeast
1 tsk. paprika
½ tsk. stødt koriander
1 tsk. hvidløgspulver

Panering
1 dl fuldkornsrismel*
½ dl groft majsmel
(majsgryn)
1 dl nutritional yeast
1 tsk. hvidløgspulver
½ tsk. salt
1/4 tsk. peber

  • Tofuen lægges i marinaden. Skal trækker min. 1 time – gerne mere.
  • Når tofuen har ligget nok, tages stykkerne op og vendes i paneringen.
  • Steges el. bages ved 200º i ca. 20-30 min. til de er lysebrune. (vendes 1 gang)

* Fuldkornsrismel kan erstattes af alm. mel, hvis det ikke skal at være glutenfrit.

Tofu Loaf (GF*)

april 25, 2007 kl. 10:39 am | Lagt i Tofu | Skriv en kommentar

1 løg, hakket
2½ dl havregryn el. knuste cornflakes*
600 g tofu
, most
1 dl frisk persille, hakket – el. 2-3 tsk. tørret
0,8 dl tamari el. soya sauce
0,8 dl ketchup
2 spsk. sennep
2 fed hvidlød
, knust
1/4 tsk. peber

  • Det hele røres sammen, og hældes i en form/et ovnfast fad. Trykkes sammen, så overfladen bliver jævn.
  • Bages ved 180º i 1 time. Pensel evt. med barbecue el. ketchup efter 50 min.
  • Servér!

*Hvis glutenfri: brug sukkerfri cornflakes, hirse- el. quinoa-flager eller Semper
havregryn.

    Blog på WordPress.com.
    Entries og kommentarer feeds.